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Seit 2005 gibt es das Qualitätssiegel "Goldene Brezel", das von der Bä- ckerei-Innung Berlin an gute Hand- werksbäckereien vergeben wird.
Dieses Qualitätsiegel soll dem Ver- braucher helfen den Weg zu tra- ditionellen, handwerklich hergestellten Backwaren zu finden.
(Website: Goldene Brezel)
Die Betriebe müssen strenge Kriterien erfüllen:
Es dürfen nur meistergeführte Betriebe und Innungsbetriebe teilnehmen.
Handwerkliches Backen nach traditionellen Rezepten und Verfahren
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Gute Ergebnisse bei den Gebäckprüfungen für Brot, Brötchen, Stollen und Kuchen.
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Freundlicher Verkauf mit kompetenter Fachberatung.
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Es werden Testkäufe und Betriebsbegehungen durch externe Prüfer durchgeführt.
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Guter Hygienestandard in Backstube und Verkaufsladen.
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Regelmäßige Weiterbildung der Inhaber/innen und Mitarbeiter/innen.
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