Wir bilden aus 2011
Wir suchen noch Auszubildende in den Bereichen Verkauf und Bäckerei. Bei Interesse schicken Sie uns gerne Ihre Bewerbung zu und wir werden uns dann umgehend mit Ihnen in Verbindung setzen. Bewerbungen schicken Sie bitte an die
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Wir freuen uns auf Ihre Bewerbungen!
Ihr Hillmann Bäckerei Team
Urkunde Bester Ausbildungsbetrieb
Im Rahmen der YOU Messe, die dieses Jahr im ehemaligen Flughafen Tempelhof stattfand (1. bis 3. Oktober 2010), haben die IHK und die Handwerkskammer unter 30 Betrieben aus Industrie, Handwerk und Handel die besten Ausbildungsbetriebe ausgezeichnet.
Die Betriebe wurden in den Bereichen für besonders engagierte Nachwuchsförderung sowie hohe Qualität der Ausbildung und berufliche Perspektiven der Auszubildenden ausgezeichnet.
Der Familienbäcker Hillmann wurde als einziger Berliner Bäcker ausgezeichnet und zählt mit zu den besten Berliner Ausbildungsbetrieben. Die Familienbäckerei Hillmann bildet in drei verschiedenen Ausbildungsberufen aus:
- Bäcker
- Konditor
- Bäckereifachverkäuferin
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Hätten Sie's gewusst?!
"Sauerteigführung"
Die Historie
Die Herstellung von Sauerteig ist neben der Bierherstellung eines der ältesten Fermentationsverfahren der Lebensmittelherstellung. Die Sauerteiggährung ist seit langer Zeit bekannt, denn jeder Mehlteig, der über längere Zeit sich selbst überlassen bleibt, wird durch die im Mehl oder Schrot vorhandenen Bakterien gesäuert.
Die Herstellung
Um einen Sauerteig herzustellen, benötigt der Bäcker Mehl, Wasser und ein von Milchsäurebackterien und Hefe vergorenes Fermenta- tionsprodukt. In der Fachsprache heißt das auch Anstellgut. Der herkömmliche Sauerteig wird in den Sogenannten "3 Stufen" hergestellt und das beansprucht ca. 20 Stunden.
Jeder Sauerteig-Stufe wird Mehl, Säure und Wasser hinzugefügt. In jeder Stufe, und das ist das besondere an dieser Teigbereitung, entwickelt der Teig Säure und Aroma. Jedoch dient sie auch zur Hefemehrung und Frischbildung
Wichtig ist, Roggenmehl benötigt den Sauerteig, um backfähig zu werden
Die Vorteile
Werden Backwaren mit einem Anteil von mehr als 20% Roggenmehl hergestellt, dann ist die Teigsäuerung neben anderen Herstellschritten von großer Bedeutung. Erst die Bildung hinreichender Säuremengen sind die Vorraussetzungen für:
- sauerteigtypisches Brotaroma
- gute Frischhaltung des Brotes
- elastische und zarte Kruste
Wir wünschen Ihnen
"guten Appetit" |
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